Nostalgia Dingin: Resep Es Gabus Pelangi Lembut yang Meleleh di Mulut (Plus Tips & Trik Anti Gagal)

Nostalgia Dingin: Resep Es Gabus Pelangi Lembut yang Meleleh di Mulut (Plus Tips & Trik Anti Gagal)

Es gabus, jajanan klasik yang membawa kita kembali ke masa kecil, menawarkan sensasi dingin dan manis yang tak terlupakan. Teksturnya yang lembut seperti gabus dan warnanya yang cerah membuat es ini selalu menjadi favorit, terutama di kalangan anak-anak. Namun, seringkali kita mendapati es gabus buatan sendiri terasa keras atau kurang lembut. Artikel ini akan membongkar rahasia membuat es gabus pelangi yang sempurna: lembut, kenyal, dan lumer di mulut. Kita akan membahas langkah demi langkah, mulai dari pemilihan bahan, teknik memasak, hingga tips & trik anti gagal agar Anda bisa bernostalgia dengan rasa otentik es gabus masa kecil.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan (Untuk sekitar 20 potong):

• Tepung Hunkwe (100 gram): Tepung hunkwe adalah kunci utama tekstur lembut dan kenyal es gabus. Pastikan Anda menggunakan tepung hunkwe berkualitas baik, yang berwarna putih bersih dan beraroma harum khas kacang hijau. Jangan menggantinya dengan tepung maizena atau tepung beras, karena hasilnya akan berbeda jauh.
• Santan Instan Kental (65 ml): Santan memberikan rasa gurih yang khas pada es gabus. Pilih santan instan kental berkualitas baik dengan kandungan lemak yang tinggi untuk hasil yang lebih creamy. Jika Anda lebih suka rasa santan segar, bisa menggunakan santan peras dari 1/2 butir kelapa, namun pastikan santan benar-benar kental.
• Gula Pasir (150 gram): Gula pasir memberikan rasa manis yang pas dan juga membantu menciptakan tekstur yang lembut. Gunakan gula pasir putih bersih untuk hasil warna yang lebih cantik.
• Garam Halus (Sejumput): Sejumput garam berfungsi untuk menyeimbangkan rasa manis dan menambah cita rasa gurih pada es gabus.
• Air Bersih (700 ml): Air adalah bahan pelarut yang penting dalam proses pembuatan es gabus. Gunakan air bersih dan matang untuk memastikan kebersihan dan keamanan produk.
• Pewarna Makanan (Merah, Kuning, Hijau atau sesuai selera): Pewarna makanan digunakan untuk menciptakan efek pelangi yang menarik. Gunakan pewarna makanan khusus makanan yang berkualitas baik dan aman dikonsumsi. Pilih warna-warna cerah yang kontras untuk hasil yang lebih menarik.
• Plastik Es Lilin (Ukuran 5×20 cm): Plastik es lilin digunakan untuk membungkus adonan es gabus sebelum dibekukan. Pilih plastik yang tebal dan kuat agar tidak mudah bocor saat dibekukan.

Peralatan yang Dibutuhkan:

• Panci Anti Lengket: Panci anti lengket akan memudahkan proses memasak adonan dan mencegahnya gosong.
• Whisk: Whisk digunakan untuk mencampur adonan agar tidak menggumpal.
• Gelas Ukur: Gelas ukur digunakan untuk mengukur bahan-bahan dengan tepat.
• Sendok Sayur: Sendok sayur digunakan untuk menuangkan adonan ke dalam plastik es lilin.
• Gelas/Wadah: Gelas/wadah digunakan untuk membagi adonan menjadi beberapa bagian dan mewarnainya.
• Karet Gelang/Tali: Karet gelang/tali digunakan untuk mengikat plastik es lilin.
• Freezer: Freezer digunakan untuk membekukan adonan es gabus.

Langkah-langkah Pembuatan Es Gabus Pelangi Lembut:

1. Persiapan Awal:

   • Siapkan semua bahan dan peralatan yang dibutuhkan.
   • Larutkan tepung hunkwe dengan 200 ml air bersih. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Pastikan tidak ada endapan tepung di dasar wadah.
   • Siapkan wadah-wadah kecil (minimal 3 wadah) untuk mewarnai adonan.
   • Siapkan plastik es lilin dan karet gelang/tali.

2. Memasak Adonan Dasar:

   • Masukkan sisa air (500 ml), santan instan kental, gula pasir, dan garam halus ke dalam panci anti lengket.
   • Masak dengan api sedang sambil terus diaduk menggunakan whisk hingga gula larut dan santan tercampur rata. Jangan biarkan santan mendidih, cukup sampai hangat saja.
   • Kecilkan api menjadi api kecil.
   • Tuangkan larutan tepung hunkwe sedikit demi sedikit ke dalam panci sambil terus diaduk dengan cepat menggunakan whisk. Pastikan tidak ada gumpalan terbentuk.
   • Masak adonan sambil terus diaduk hingga mengental dan licin. Proses ini membutuhkan kesabaran dan ketelatenan. Adonan akan berubah menjadi kental dan transparan. Angkat dari api.

3. Mewarnai Adonan:

   • Bagi adonan menjadi beberapa bagian (sesuai jumlah warna yang ingin digunakan) ke dalam wadah-wadah yang sudah disiapkan.
   • Tambahkan beberapa tetes pewarna makanan ke setiap wadah dan aduk rata hingga warna tercampur sempurna. Gunakan pewarna makanan sedikit demi sedikit agar warna tidak terlalu pekat.

4. Mengisi Plastik Es Lilin:

   • Ambil satu warna adonan dan tuangkan ke dalam plastik es lilin menggunakan sendok sayur. Isi sekitar 1/3 bagian plastik.
   • Lakukan hal yang sama dengan warna adonan lainnya, secara bergantian hingga plastik terisi penuh. Pastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalam plastik.
   • Ikat ujung plastik dengan karet gelang/tali dengan kuat.

5. Pembekuan:

   • Tata es gabus yang sudah dibungkus di dalam freezer secara horizontal. Pastikan tidak ada es gabus yang menumpuk agar proses pembekuan merata.
   • Bekukan es gabus selama minimal 6-8 jam atau hingga benar-benar beku.

6. Penyajian:

   • Setelah beku, es gabus siap dinikmati.
   • Anda bisa memotong plastik es lilin atau langsung memakannya dari dalam plastik.

Tips & Trik Anti Gagal:

• Gunakan Api Kecil: Memasak adonan dengan api kecil sangat penting untuk mencegah adonan gosong dan memastikan tepung hunkwe matang sempurna.
• Aduk Terus Menerus: Mengaduk adonan secara terus menerus selama proses memasak akan mencegah adonan menggumpal dan memastikan tekstur yang lembut dan licin.
• Pastikan Tepung Hunkwe Larut Sempurna: Larutkan tepung hunkwe dengan air dingin terlebih dahulu sebelum dimasak untuk mencegah gumpalan. Saring larutan tepung hunkwe jika perlu.
• Jangan Terlalu Banyak Pewarna: Gunakan pewarna makanan sedikit demi sedikit untuk mendapatkan warna yang diinginkan. Terlalu banyak pewarna dapat membuat es gabus terasa pahit.
• Bekukan dengan Benar: Pastikan freezer dalam kondisi dingin optimal untuk proses pembekuan yang cepat dan merata. Tata es gabus secara horizontal agar tidak menumpuk dan membeku dengan sempurna.
• Variasi Rasa: Anda bisa menambahkan perasa lain seperti vanili, pandan, atau cokelat untuk variasi rasa yang lebih menarik.
• Eksperimen Warna: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan warna-warna yang berbeda untuk menciptakan efek pelangi yang unik.
• Kreativitas Bentuk: Selain bentuk es lilin, Anda juga bisa menggunakan cetakan lain seperti cetakan es krim atau cetakan kue untuk membuat es gabus dengan bentuk yang berbeda.

Mengapa Es Gabus Buatan Sendiri Lebih Baik?

Membuat es gabus sendiri di rumah memungkinkan Anda untuk mengontrol kualitas bahan-bahan yang digunakan. Anda bisa memilih bahan-bahan yang segar, alami, dan tanpa bahan pengawet berbahaya. Selain itu, Anda juga bisa menyesuaikan rasa dan warna sesuai dengan selera Anda. Yang terpenting, membuat es gabus sendiri adalah kegiatan yang menyenangkan dan bisa menjadi ajang untuk bernostalgia bersama keluarga.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda pasti bisa membuat es gabus pelangi yang lembut, kenyal, dan lumer di mulut. Selamat mencoba dan semoga berhasil! Nikmati nostalgia dingin yang manis dan menyegarkan!